Scardole impanate

Ieri sera sono andato alla festa in piazza a Dormelletto Chigi.
Partito con l'idea di mangiare il panino con la salamella, ho avuto un momento di gioia vedendo in lista i "filetti di pesce persico" e li ho ordinati: prevedibilmente, erano scardole impanate.

La scardola è Unteria.